Nhắc đến đặc sản nổi tiếng của Tây Ninh thì không thể không kể đến mắm chua Tây Ninh. Đây là nét đẹp ẩm thực tạo nên điểm đặc sắc cho những món ngon nơi đây. Chính vì vậy, thực khách nên một lần thưởng thức khi đến với Tây Ninh. Cùng toptayninh.vn tham khảo 5 thông tin thú vị về loại mắm Tây Ninh trong bài viết dưới đây nhé!
Đôi nét về mắm chua
Mắm chua Tây Ninh là đặc sản có nguồn gốc xuất phát từ Khmer, khi du nhập về đây đã được chế biến lại để phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Đặc sản này không chỉ làm phòng phú cho ẩm thực Việt Nam mà còn tạo ra được một nguồn thu nhập đáng kể cho người dân. Tại Tây Ninh, đặc sản này được bắt nguồn từ Hồ Dầu Tiếng, không chỉ ngon mà còn đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Dễ dàng mua được tại Chợ Tây Ninh.
Mắm chua làm món gì ngon?
Món mắm chua thịt luộc
Nhắc đến mắm chua Tây Ninh làm món gì ngon thì không thể không kể đến món mắm chua thịt luộc. Cụ thể la bánh tráng cuốn thịt luộc, đậu ròng rồi chấm vào mắm chua tạo nên một hương vị ngon khó cưỡng. Nếu không thưởng thức một lần đúng là đáng tiếc đó ạ.
Cách thực thực hiện món này cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần có một hũ mắm chua chuẩn vị Tây Ninh, thèm thịt luộc và đậu rồng đã được luộc chín sau đó ngâm với nước đá để giữ độ giòn, ngọt. Thêm vào đó là các loại rau sống ăn cuốn, sắp ra đĩa. Còn với mắm nêm, bạn có thể chấm trực tiếp hoặc để tăng thêm hương vị thì bỏ thêm tỏi, ớt và một ít đường rồi khuấy đều.
Rau luộc chấm mắm chua Tây Ninh
Vào những ngày cảm thấy chán ăn hoặc đã ngán máy món chiên, xào đầy dầu mỡ thì rau luộc chấm mắm chua Tây Ninh chính là một cứu cánh cho bạn. Dù là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn.
Cách thức thực hiện hết sức đơn giản, bạn chỉ cần chuyển bị những loại rau, quả mà mình muốn ăn. Sau đó tiến hành rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem đi luộc. Điểm nhấn của món này chính mắm chua, bạn có thể pha thêm ớt, tỏi, đường vào mắm để tăng thêm hương vị, kích thích vị giác.
Quy trình làm ra đặc sản mắm chua Tây Ninh
Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm chua
- Cá cơm, tép được lựa chọn tỉ mỉ, phải là con nhỏ và mềm xương, nhiều thịt.
- Chuẩn bị muối hột sau đó rang lên và tiến hành giã nhuyễn.
- Đường cát trắng.
- Tỏi, ớt, tiêu băm nhuyễn để có thể thấm vào sâu từng lớp cá
Cho ra lò món đặc sản mắm chua
Không phải ngẫu nhiên mà mắm chua Tây Ninh được biết đến là món đặc sản vớ hương vị ngon, không đâu sánh được. Bởi nguyên liệu chính để làm ra món này đó là tép và cá cơm, được bắt trực tiếp từ Hồ Dầu Tiếng. Khi đem về sẽ được làm sách, chế biến một cách tỉ mỉ. Cụ thể, người dân sẽ làm sạch tép, cá cơm nhiều lần với nước muối. Sau khi rửa sạch thì chờ ráo nước rồi mới tiến hành ướp gia vị.
Không những thế, đối với loại mắm chua được làm từ tép thì phải nhặt bớt râu tép, sau đó bóc vỏ tép để mắm được ngon và đậm đà hơn. Điểm đặc biệt để tạo nên món đặc sản nức tiếng này chính là khâu ủ mắm. Cần có một bàn tay tỉ mỉ, lành nghề mới có thể tạo ra được những mẻ mắm ngon, thơm. Theo người dân, mắm sau khi ủ 15 ngày có thể ăn được rồi nhưng vẫn còn hơi nồng. Chính vì thế, để hạn chế bị nồng thì bạn nên thưởng thức kèm rau sống, đậu rồng, thịt luộc, …
Cách pha mắm chua Tây Ninh
Cách pha mắm chua Tây Ninh vô cùng đơn giản, dễ làm, hầu như ai cũng có thể làm được. Cụ thể bạn cần mua một hũ mắm chua Tây Ninh sẵn. Sau đó thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào. Đừng quên bỏ thêm thìa đường, mic chính để tăng hương vị cho chén mắm chua Tây Ninh nhé.
Trên đây là tất tần tật thông tin cụ thể về mắm chua Tây Ninh. Bạn hãy tham khảo để hiểu hơn về loại mắm này cũng như nét văn hóa ẩm thực của Tây Ninh nhé! Nếu có dịp ghé thăm Tây Ninh, đừng quên thưởng thức những món ăn ăn kèm hoặc được chế biến từ mắm chua nơi đây nhé!
